【文明餐桌】實時“直播” 三亞430家餐飲服務單位實現后廚可視化

管理員

2019-06-28 22:36 來自 在天涯網

“ 開一扇觀察窗,建一面透明墻,安裝一套視頻,實現陽光操作、透明化管理,這是“明廚亮灶”工程的要求和目的。2016年以來,三亞大力推進“明廚亮灶”工程,全市已有430家餐飲單位完成“明廚亮灶”建設。

 

位于河東路的“徽鮮閣”餐飲店去年五月開業時就實施“明廚亮灶”工程。淘米做飯、洗菜切菜、掂勺炒菜……后廚的生產過程和就餐環境,消費者都能一目了然。

 

明廚亮灶,顧名思義就是推動餐飲服務業通過采用透明玻璃窗、視頻顯示、開放式廚房等多種形式,將餐飲食品加工過程進行公示的一項民生工程。目前,三亞已有430家餐飲服務單位完成明廚亮灶建設。其中,44家學校食堂安裝了遠程監控系統,24家學校食堂接入了“透明廚房”電視平臺。監管部門把加入“明廚亮灶”的餐飲單位的信息采集之后通過系統傳輸到后臺,監管人員足不出就能對餐飲服務單位進行監管。 

 

三亞還在全市推廣網絡明廚亮灶工程,以網絡經營與實體經營相結合,進一步推進全市餐飲服務和食品安全工作。

 

下一步,市市場監督管理局將以中型以上餐飲企業為突破口,大型及以上餐飲服務單位、學校幼兒園食堂、中廚房、集體用餐配送單位等為重點單位,大力推動“明廚亮灶”示范典型創建工作,爭取在2020年完成全市學校“明廚亮灶”工程。

 

(責任編輯:管理員)
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